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    “在我国极东南地区，有一种鸡，从出生便放养在山上，当地人的叫法不是山鸡，而称为放山鸡，此鸡从出生便终日放养在山上，吃的是纯粹天然的食物，由于山泉水甘冽，此鸡每日饮水充足，所以肉质又细嫩又汁水充盈，最好吃的就是鸡大腿连接脊背处的肉，被称为“傻子才不吃的肉”。”老板说道。

    “此鸡成菜后香味浓厚，加上这黄白伞，又香又鲜！”

    “哎！”

    汪师见迎春楼如此夸赞李师傅，放下手中的豆腐，拿出了一块硬硬的东西。

    “豆干？”

    “他想将豆干片成薄薄的片状，来当做这块玉，想法很好，不过这豆干非常的硬，对刀身的平衡，腕力的要求很高。”老板顿了顿说道。

    “眼光够独到！”

    汪师看了看老板，没想到能看透自己临时用来替代的食材，其实自己一开始想用嫩豆腐来当“玉衣”，但没想到李师傅的绝招一出又一出，自己不得不临时挑战更高难度的豆干，这样成菜效果更搭配。横起刀身，深呼一口气，横起刀身，展示出自己的看家本事。

    “唰唰唰唰唰”

    几秒内，将硬硬的豆干，横着片出了极其薄的五片，码在案板上仿佛能透过案板，真可谓薄如纸，透如镜，看着像是一块薄薄的玉板一样。

    “好刀功！”

    老板眼睛一亮，林景县厨艺大赛的时候就听说汪师刀功出神入化，能将切的土豆丝放在水中似无物，但没想到还能将又厚又硬的豆腐干切的如此快速，一般人不用说横，就是竖切，没有绝对的把握，不可能不到一秒之内片下一片，更别说切的如此之薄，能够透过盘底。

    相传某国家，若是切出的生鱼片放在盘子中，能完美的透出盘底，便也是至高的荣耀了，要是汪师再等个十几年岁数大点，也能评个豆腐干之神，土豆丝之神的了……“

    你们看李师傅这是用的什么油，我看平日里李师傅一般用豆油菜油来炒鸡、鸭，但今天用的这固体油有黄，白，两种颜色。”

    人群中一人看着李师傅拿出的底油问道，这里有很多李师傅的崇拜者。

    “这白的是猪肥膘，黄的好像是黄油？”

    “不，是鸡油，何师傅这样做的目的，可以避免纯鸡汤的弊端。”

    大概是厨房太炎热，一个厨师扶了扶因为汗水有些下滑的眼镜，解答道。
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