第(2/3)页

    但是汪师感觉到自己体力已经消耗太多，怕是很难继续坚持下去了。

    李师傅看着叶仁，面漏难色，连做了三道菜，自己站着都费劲，还要再做？

    叶仁看出了情况，微笑着说道：“李师傅，你不还有个小徒弟嘛，你指导者他做不就好了？”

    细心的徐雨烟早就看出了汪师额头冒汗，体力所剩不多了，于是此时站出来，对叶仁说道。

    “我来替汪师！”

    叶仁只是微笑的看着徐雨烟，没有说话。

    汪师明白叶仁的意思，就算徐雨烟赢了也是没有意义，于是抓住徐雨烟想要握刀的手，劝她放了回来。

    徐雨烟脸一红，汪师的手握的自己太紧了，好像还挠了自己手心一下，仿佛告诉自己不用担心。

    汪师重新握刀，挑了一个土豆。

    小徒弟停顿了一下，他的目光追逐着那片飘落的土豆片，内心开始变得犹豫和忐忑，师傅曾经对他说过，汪师的刀工即便是师公在世的时候也未必比得过，眼前的这个小子显然已经得到他父亲的真传，汪师在现场居然表演双手cāo刀，长七寸，高三寸的重质厨刀在他的手中游刃有余，在切片的过程中必须用高速一气呵成，中间不可有丝毫的犹豫和停顿，否则就会出现厚薄不均，看似简单的切片却要考校一个厨师的眼力、腕力和镇定功夫，汪师在众目睽睽之下，无论他的心态再好，也不可能丝毫感觉不到压力，然而他在这种情况下竟然可以顶住压力出sè完成了这道工序，这小子的心理素质不是一般的强大。

    即使是李师傅在汪师动刀切片的时候，也凝神屏气，直到汪师将两只土豆切完，李师傅方才将凝滞在手中的茶杯凑到嘴唇之上，喝了一口茶，唇角明显带着笑意，嘴里低声嘟囔道：“混小子，牛逼什么？切成这个样子就得瑟了？要是老子来切，你那一刀还可以改成三刀！”李师傅心中是极其得意的，别的不说，汪师的双手均能cāo刀，单单是这一点，已经是难得一遇的天才，在短短的二十天内，已经基本掌握了月晕的窍门，就算是自己年轻的时候也未必可以做到。当弟子的在人前露脸，做师傅的自然与有荣焉。

    叶仁朝迎春楼老板看了一眼，发现他此时也在目不转睛地盯着汪师，叶仁道：“依你来看，他们两人的刀法如何？”

    老板道：“刀工上自然是汪师胜出！”

    即便是二厨三厨心底深处都站在小徒弟一边，此时也不得不承认，汪师的刀法显然要比沈英南的更加好看，更富有表演xìng。谁都没想到这第二轮刚刚开始，汪师就一扫之前的低调作风，以双手分别cāo刀，切出月晕的手法吸引了现场所有人的注目。

    二厨道：“土豆片炒肉，切这么薄干什么？我实在想不通这么薄的土豆片待会儿应该怎样把握火候。”土豆片越是轻薄，火候越难以把握，这个道理每个人都懂。

    叶仁对这个二厨非常不顺眼，冷笑道：“你要是能猜透，你早就成为大师了！”

    二厨老脸通红，他自认为已经到了大师级别，可是叶仁这句话透着对他的不以为然，二厨好歹也是做了十几年的，当着这么多同行的面，这口气实在是咽不下去，他冷冷道：“不管是不是大师，也比有些人不懂装懂的好。”

    好家伙，叶仁一愣，竟然敢跟自己抬杠，真当自己不敢动这迎春楼

    叶仁望着二厨道：“你是说我不懂装懂喽？”他的目光陡然严厉起来，凛冽的杀气从他的周身弥散而出，坐在他身边的二厨从心底生出一股莫名的寒意，禁不住打了个冷颤，勉强挤出一丝笑容道：“我可没说……”

    叶仁冷冷道：“谅你也不敢说！”

    老板一旁却道：“他虽然不敢说，可心里未尝不敢想，说不定早就在心里面把你祖宗十八代都骂了一遍呢。”

    二厨惊得满头大汗，这老板干什么啊，唯恐天下不乱。

    叶仁却笑了起来：“你是不是很想看我打人？你越是想看，我越不满足你。”

    三厨担心现场真的发生冲突，他慌忙道：“大家还是留意观看比赛。”

    小徒弟在炒锅内添入熟猪油，置于旺火之上，烧至四成热，然后下入鸡丝，他对火候控制得相当jīng确，拨撒十秒，这一步骤非常关键，如果时间太短，鸡丝熟度不够，如果时间稍长，鸡丝内的水分又过度流失，失去本身的鲜嫩，将鸡丝倒入漏勺沥油，炒锅置于旺火之上，添入少量熟猪油，这次油温要控制在八成热，加入葱姜辅料，同时迅速将掐菜放在竹筐内，放入已经准备好的八成热的水中稍烫一下，立刻倒入炒锅之中，加入料酒、味jīng、jīng盐，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速颠炒均匀，起锅装盘。小徒弟的动作看似平淡无奇，可每一个动作分解开来都需要扎实的功底，这其中对火候的控制极为关键，李师傅长于火工，自然将自己的本事倾囊相授。

    小徒弟炒菜的时候，汪师也将那些薄薄的土豆片过油，他用的油是花生油，时间不长不短也是十秒，这一过程中他要依靠钟表计时，不然无法jīng确控制火候。土豆片顷刻间炸成了金灿灿的sè彩，捞出沥油。与此同时苏乐抄起斩骨刀，将一块里脊肉剁成肉丁，过油之后，将肉丁均匀撒在已经炸好的土豆片上。

    现场观众此时方才知道，他做的土豆片炒肉并非是众所周之的土豆片炒肉，这道菜应该说是名不副实了，根本没有炒的工序，完全依靠油炸。

    两道菜摆在桌上，左边的一盘炒生鸡丝掐菜，白嫩嫩脆生生，看起来宛如满盘银丝，右边的一盘土豆片炒肉，金灿灿、黄澄澄，看起来如同一盘金叶，一金一银煞是好看。

    几人全都离席而起，近距离观察这两道菜。从sè香形上来看，这两道菜一时瑜亮各有特sè，刀工应该是汪师稍胜一筹，但是汪师的这道菜有个最大的缺陷就是名不副实，老板马上就指了出来：“汪师，你这道菜既然是土豆片炒肉，可为什么没有炒这道工序？”

    汪师笑道：“那是我想给诸位一个惊喜，这道菜其实叫金叶肉。”其实压根就不叫这个名字，这小子也是灵机一动临时起意。

    二厨赞道：“金叶肉，好富贵的名字。”

    三厨道：“这两道菜的卖相都是相当不错，一道成功的菜品首先要给人视觉上的冲击力，因为在吃菜之前，往往最先感知这道菜品的是视觉。”他首先说了句公道话。

    叶仁道：“若是瞎子呢？”

    三厨笑道：“还好我们之中没有瞎子。”
    第(2/3)页