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    “三四十家，那不是占了半个城吗？”

    “就有啊，有的地方，专门以火锅闻名，大大小小的火锅店还占了整个城呢！”

    云朵得意道：“我跟你说的三种，已经是最基础的，火锅想玩出花样，方式可太多了，别看它操作起来简单，这南北的吃法还不同。”

    “像北方，涮肉喜欢蘸芝麻酱，放红方和韭菜花，南方是油碟，里加是蒜末、香菜、小米辣，闽南那边还独创了沙棘茶吃法，真是各有各的特色，你要是都能学会，不！不说都，就算你只学会个皮毛，也够在沧州称王称霸了。”

    “我倒是不想称王称霸，不过，你说的这个火锅食肆，我要搞！”

    白荷握着小拳头下了决心，云朵跟她聊的三种基础汤锅，她也都努力地记了。

    不会写字，就用脑袋使劲记，白天背，晚上背，直到背的滚瓜烂熟了，她就跑到厨房里去实践，实践的第一步便是做清汤锅底。

    云朵说，为了方便他们那边的人都是熬制好汤汁后冷冻收成块，吃时再化开。

    白荷没有这个技巧，但她也想出个下位的方法，尽可能煮一大桶，再把多余的汤储存起来，放在火炉上煨着，有人要吃了，就现加汤到锅里，同样没让客人等啊。

    至于那些材料也不难找，枸杞、姜片、葱段、棒骨、红枣、党参，党参相对昂贵一些却也不是不能接受，白荷将佐料都放进去，又加了一勺盐，半勺胡椒粉在里头熬着。

    大概熬了有两柱香吧，汤底出味了，她再下了几个白菜叶和两块鲜切牛肉，等韩世明和展红梅吃，结果是大获成功，小夫妻都直呼好吃，白荷怕他们是跟自己好，有意鼓励安慰自己不客观，又找了展红梅的师兄，几位师兄尝了也说滋味不错，白荷终于能放下心，接下来就是第二道，辣锅，需要的材料：

    香叶、陈皮、大料、花椒、辣椒还有酥麻油，白荷没有酥麻油，便滴了几滴香油替代。

    来回几次，虽说比不上后世的，但云朵知道这已经是白荷的极限了。

    “你们现在暂时还没有孜然，就这样吧，能将就，最后就是番茄锅了。”
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